Recette proposée par Emilie Sweetness.
Ingrédients pour la génoise aux Biscuits Roses:
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre de Biscuits Roses
- 1/2 sachet de poudre à lever
Ingrédients pour la chantilly au mascarpone:
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
Ingrédients pour le montage:
- Chantilly aux framboises
- Confiture de fraises
- Décors en chocolat blanc
- Des billes de couleurs roses
- Glaçage rouge
Préparation de la génoise:
Préchauffez le four à 180°C. Préparez tous les ingrédients avant de commencer. La technique consiste à ne pas stopper la préparation et à enfourner au plus vite.
Dans le saladier du batteur, placez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Montez-les bien ferme en neige. Ensuite ajoutez-y le sucre tout en continuant de mélanger. Enfin à vitesse plus faible, ajoutez-y la farine avec la poudre à lever et la poudre de biscuits roses, mélangez doucement et versez de suite dans votre moule beurré (ou en silicone).
Enfournez 20 min environ.
Mettez de côté pour que la génoise refroidisse complètement.
Préparation de la chantilly au mascarpone:
Dans la cuve du batteur, mélangez le mascarpone, la crème et le sucre glace. Puis battez le tout jusqu'à obtenir une chantilly. Placez au frais jusqu'au montage.
Montage du layer cake:
Coupez votre génoise en trois morceaux sur la longueur.
Placez un morceau sur votre support. Étalez de la confiture sur tout le long. Étalez ensuite de la mousse de framboises. Recouvrez avec le 2e morceau de génoise. Recommencez la même opération, à savoir étalez la confiture et la mousse de framboises. Recouvrez avec le 3e morceau de génoise.
Recouvrez le tout avec la chantilly au mascarpone. Et lissez-la pour obtenir une surface bien nette et des bords bien réguliers.
Versez votre glaçage rouge dessus (facultatif).
Décorez avec le reste de chantilly aux framboises, avec le chocolat blanc et les billes de couleurs roses.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Dégustez!
Recette disponible sur le blog : Emilie Sweetness 
