Recette proposée par Emilie Sweetness.
Ingrédients:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf additionné d’1 cs de lait
Pour la crème d’amandes et poudre de Biscuits Roses:
- 150 g de beurre
- 140 g de poudre d’amandes
- 50 g de poudre de Biscuits Roses de Reims
- 160 g de sucre glace
- 2 œufs
- 20 g de maïzena
Pour la crème pâtissière:
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre semoule
- 3 jaunes d’œufs
- 10 g de farine
- 10 g de maïzena
Préparation de la crème d'amandes et poudre de Biscuits Roses:
Mélangez le beurre pommade, le sucre, la poudre d’amandes, la poudre de Biscuits Roses et la maïzena. Ajoutez un à un les œufs. Filmez au contact et placez au frais.
Préparation de la crème pâtissière:
Mélangez dans un saladier les graines de la gousse de vanille, les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena, bien mélangez.
Faites bouillir le lait avec le reste de la gousse de vanille. Versez le lait dans le saladier tout en continuant de mélanger. Mettez le tout dans la casserole pour faire épaissir. Une fois épaissie, versez cette préparation dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.
Préparation de la frangipane à la poudre de Biscuits Roses:
Mélangez la crème d’amandes et poudre de Biscuits Roses avec la crème pâtissière froide.
Montage:
Étalez et découpez 2 cercles de pâte feuilletée de 2 mm d’épaisseur, un de 24 cm et un de 26 cm.
Posez la plus petite sur du papier sulfurisé et badigeonnez le pourtour à l’eau. Étalez la frangipane au centre et placez la fève.
Recouvrez avec le 2ème cercle de pâte et appuyez bien sur les bords pour souder les 2 pâtes.
Décorez votre galette en faisant des motifs avec la pointe d'un couteau. Badigeonnez la galette avec le mélange jaune d’œuf/lait. Réservez au minimum 30 min au frigo.
Enfournez à 175°C pendant 30 min.
Dégustez!
Recette disponible sur le blog : Emilie Sweetness 
