Recette proposée par le blog : Afternoon Tea
Ingrédients :
- 1 paquet de Biscuits Roses de Reims
- 45 gr de chocolat au lait
- 45 gr de chocolat noir
- 3 oeufs
- 95 gr de beurre
- 75 gr de sucre
- 400 g de poires
- 5 marrons glacés
Préparation :
1. Couper les chocolats en morceaux et les faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser revenir à température ambiante.
2. Séparer les blancs des jaunes. Au robot ou aux batteurs, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajouter le mélange chocolat/beurre et battre à nouveau.
3. Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer les délicatement à la spatule au reste.
4. Découper les poires en petits cubes, mettez-les dans une casserole avec 4 cs d'eau, une gousse de vanille et laisser les revenir 5 minutes. Récupérer le jus des poires et réservez.
Montage :
Tapisser l’intérieur du cercle de papier cuisson ou de rhodoïde.
Poser le cercle sur un plateau ou un plat recouvert de papier sulfurisé.
Positionner verticalement les bandes de biscuits à l’intérieur du cercle en découpant l’excédent.
Poser des biscuits dans le fond du cercle et imbiber le tout avec un peu de sirop à l’aide d’un pinceau.
Répartir :
1 couche de chocolat
1 couche de poires
2 marrons glacés coupés en morceaux
2 ème cercle de gâteau imbibé recto/verso avec le sirop
1 couche de poires
2 marrons glacés coupés en morceaux et le reste de chocolat.
Laisser prendre au réfrigérateur 4 à 5 h, une nuit pour moi.
Démouler avec délicatesse et décorer un peu de sucre glace et des marrons glacés.
Recette disponible sur le blog : Aftternoon Tea 
