http://www.fossier.fr/fr/recette/charlotte-aux-poires-chocolat-et-marrons-glaces-n299
Ingrédients :
. 220 gr de blanc d’oeuf
. 220 gr de sucre
.140 gr de farine
. 1 cc de vanille liquide
. beurre et sucre glace pour le moule
Pour la garniture :
. 200 g de crème liquide entière
. 100 g de mascarpone
. 30 g de sucre en poudre
. 300 g de poire
. 4 cs de crème de marron (ou plus si vous êtres très gourmand)
. 4 marron glacés de chez
. Macarons framboise Fossier
Préparation :
1. Monter les blancs en neige ferme en y incorporant progressivement le sucre. Ajouter ensuite la vanille liquide, et terminer par la farine.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Beurrer le moule. N’ayant pas de moule à Angel, j’ai tout simplement utilisé un moule à manquer d'un diamètre de 20 cm . Saupoudrer le beurre de sucre glace.
4. Verser la pâte et enfourner pendant environ 35 min.
5. Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir.
6. Coupez le gâteau en deux ou 3 tranches.
7. Préparer la crème au mascarpone. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Il faut environ 10 minutes, à vitesse lente. Ajoutez le mascarpone et fouettez encore 1 minute. Ajoutez ensuite le sucre et fouettez 30 secondes.
8. Tartinez chaque tranche avec la crème de mascarpone, puis ajoutez les petits morceaux de poire préalablement coupés, et quelques touches de crème de marron. Ajoutez quelques morceaux de marrons glacés puis renouvelez l'opération pour les 3 tranches.
9. Recouvrez le gâteau de crème de mascarpone ou de philadelphia
10. Laissez le prendre au frigo quelques minutes et décorer le avant de servir.
J'ai eu envie d'un gâteau romantique .... J'ai ajouté sur le tour de mon gâteau des p'tits sablés sapin de différentes tailles, et sur le dessus, quelques macarons Fossier et des fleurs du jardin.
Recette disponible sur le blog : Aftternoon Tea 
