Recette proposée par : La table de Clara
Ingrédients pour 4 mini bavarois:
Génoise à la poudre de Biscuits Roses
- 40 g de poudre de Biscuits Roses
- 30 g de farine
- 40 g de sucre
- 2 oeufs
Bavarois
- 25 cl de crème liquide très froide
- 40 g de sucre
- 1 + 1/2 feuille de gélatine
- 15 cl de coulis de framboises
Préparation:
Coulis
Mettre les framboises surgelées dans une casserole avec le sucre.
A ébullition retirer du feu et verser dans un chinois afin de ne récupérer que le jus.
Réserver
Verser un peu de ce coulis dans de petites empreintes à cake pop (par exemple) et mettre quelques heures au congélateur.
Génoise
Préchauffer le four à 180°
Mélanger au fouet les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajouter la farine, la poudre de biscuit rose et les blancs montés en neige.
Verser sur une petite plaque recouverte de papier cuisson. La génoise ne doit pas dépasser 1 cm de hauteur.
Enfourner pour 8 minutes.
Sortir et attendre que la pâte refroidisse avant de découper 4 disques avec les cercles.
Mettre la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
Faire chauffer une cuillère à soupe de coulis, éteindre le feu et incorporer la gélatine égouttée. Mélanger au reste du coulis.
Battre les 25 cl de crème liquide, ajouter le sucre puis le coulis en fouettant doucement.
Verser un peu de cette préparation dans les cercles, déposer une empreinte de coulis surgelé et recouvrir avec le reste de l'appareil.
Mettre au frais pour plusieurs heures.
Démouler et décorer avec un peu de chantilly nature ou parfumé au coulis de framboises.
Bonne Gourmandise !!!
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