Recette réalisée par le Chef Pâtissier Pascal Ferrat - Crédits photos @ Laurent Rodriguez
Recette pour 8 personnes : 
Biscuit roulé aux Biscuits Roses
• 300 g d’œuf soit 6 pièces
• 140 g de sucre glace
• 90 g de blancs d’œufs
• 45 g de sucre
• 140 g de poudre de Biscuit Rose
• 140 g de poudre d’amande
• Colorant rouge 6 gouttes
Mélanger les œufs entiers, la poudre d’amande, le sucre glace et la poudre de Biscuit Rose.
Pendant ce temps, monter les blancs avec le sucre puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Poser une feuille de papier sulfurisé (ou un tapis de cuisson en silicone) sur une plaque de pâtisserie, étaler la pâte. Faire cuire au four préchauffé à 210 °C (th 7) pendant 5 à 7 minutes (le biscuit doit prendre une teinte légèrement dorée), surveiller la cuisson. 
Mousse au Biscuit Rose
• 250 g de poudre de Biscuit Rose
• 125 g de beurre mou
• 60 g de sucre semoule
• 50 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 25 gr de marc de Champagne
• 200 g de crème liquide
Technique :
Au fouet électrique, mélanger l’œuf et le sucre en poudre au fouet jusqu\'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez alors le beurre ramolli puis la poudre d’amandes.
Continuer de battre pour faire monter la masse, puis ajouter le marc de Champagne et peu à peu la poudre de Biscuit Rose. 
Laisser reposer 15 minutes cette préparation avant de lui ajouter délicatement la crème fouettée.
Sirop de punchage
• 100 g d’eau
• 135 g de sucre
• 80 gr de glaçon
• Vanille liquide
Faire bouillir l’eau et le sucre puis ajouter les glaçons et la vanille liquide. Couvrir et laissez infuser pendant quelques minutes.
Montage de la bûche 
Imbiber le biscuit avec du sirop à la vanille.
Etaler sur le biscuit les deux tiers de la mousse rose.
Rouler le biscuit puis enduire du restant de mousse rose.
Rouler le biscuit dans de la poudre de Biscuit Rose, le poser sur le plat de service.
Pour la décoration, laissez place à la créativité : décor en chocolat ...
Bonne dégustation !
