Recette réalisée en partenariat avec @cookhome_a (Instagram)
Pour les ingrédients :
- 500g de fraises
- 1 citron vert
- 20 Biscuits Roses
- 150g de sucre (75 cl de sirops et 75 cl pour la crème)
- 30cL de crème liquide entière à 30%
- 3 feuilles de gélatine
- 150ml d’eau
- Du champagne
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer l’eau et la moitié du sucre, avec le zeste d’un citron vert et son jus et 3/4 d’un verre de champagne, laissez-le refroidir.
Mettez la gélatine dans l’eau froide pour réhydrater les feuilles.
Trempez les Biscuits Roses dans le sirop quelques secondes (brièvement) et placez-le sur le contour de votre cercle et également dans le fond (maximum 22cm). Lavez les fraises, enlevez la queue et réservez une dizaine de fraises.
Pour les autres, mixez-les en purée (possibilité de tamiser pour retirer les grains)
Dans une casserole faites chauffer l’équivalent de 1/3 de la purée de fraise avec le sucre, puis une fois que c’est en ébullition, hors du feu, mettre la gélatine égouttée et mélangez correctement !
Réservez le contenu dans la casserole avec le reste de la purée de fraises et laissez refroidir.
Ajoutez-y a votre souhait un peu de champagne (pas de dose précise)
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly (vous pouvez placer votre bol dans de l’eau froide et des glaçons) une fois terminé, dans un grand bol ajoutez la chantilly la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu’à la moitié du moule, disposez une tranche de fraises bien généreuses, recouvrez avec le reste de crème jusqu’en haut.
Réservez au frais pendant 4h minimum.
Savourez à plusieurs !
