Recette proposée par le blog : Les Gourmandises de la Douce
Pour la génoise aux Biscuits Roses : 
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 60 g de Biscuits Roses émiettés
Dans un saladier, fouetter les œufs + le sucre au bain marie jusqu’à atteindre 45° en température.
Retirer du bain marie et continuer de fouetter à grande vitesse au robot jusqu’à refroidissement du mélange.
Ajouter la farine tamisée et les Biscuits Roses émiettés, mélanger délicatement avec une maryse.
Verser la préparation dans un moule carré de 18 cm, cuire 20 minutes à 180°.
Mettre la génoise sur une grille et laisser refroidir.
Pour le sirop :
- 150 ml d'eau
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c à c d'extrait de vanille
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu’à ébullition, puis hors du feu ajouter la vanille.
Pour la crème diplomate :
- 250 g de lait entier
- 2 jaunes d’oeufs
- 75 g de sucre
- 20 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- 3 g de gélatine en feuille
- 250 ml de crème entière liquide bien froide
- 500 g de fraises + déco
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Porter le lait à ébullition avec les graines de vanille.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
Verser dans le lait chaud et mélanger.
Remettre sur le feu et mélanger jusqu’à épaississement de la crème.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.
Verser dans un récipient puis filmer au contact, attendre que la crème redescende en température, 20 degrés environ pour pouvoir incorporer la crème fouettée.
Fouetter la crème liquide entière très froide au batteur ou robot.
Reprendre la crème pâtissière et bien la fouetter pour la détendre un peu.
Puis incorporer la crème fouettée en plusieurs fois à la crème pâtissière en mélangeant délicatement avec une maryse.
Couper votre génoise en deux.
Couper les fraises en deux et le reste en petits morceaux.
Pour la crème chantilly/mascarpone : (déco) 
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 c à s de mascarpone
- 1 c à s de sucre glace
- La moitié d'une gousse de vanille
Mettre la crème liquide bien froide avec le mascarpone et les graines de vanille dans la cuve du robot et commencer à monter la crème, dès quel commence à prendre, ajouter le sucre glace puis fouetter à nouveau jusqu’à avoir une belle chantilly.
Montage :
Mettre du Rhodoïd à l’intérieur du cercle ou carré.
Placer un premier morceau de génoise de la taille de votre cercle ou carré et l’imbiber de sirop.
Ajouter les fraises sur la génoise.
Mettre de la crème diplomate au centre et en remontant sur les fraises, mettre au milieu les cubes de fraises.
Couvrir avec le deuxième morceau de génoise plus petit que le premier, imbibé de sirop.
Couvrir avec le reste de la crème, lisser avec une spatule, placer au frais toute la nuit.
Le lendemain faire votre déco avec une crème chantilly/mascarpone.
Recette proposée par le blog @Les Gourmandises de la Douce 
